정부가 글로벌 한식 인재 양성을 위한 교육 플랫폼 구축에 나선다. 농림축산식품부는 올 하반기 ‘수라학교’ 설립을 추진해 해외 한식 확산과 K-푸드 수출을 견인할 전문 인력을 체계적으로 양성할 계획이다.
농식품부는 26일 서울 한식진흥원에서 한식·외식업계와 간담회를 열고 수라학교 설립 방안과 국산 식재료 활용 확대 방안을 논의했다. 간담회에는 국내 한식과 외식 산업을 대표하는 셰프들이 참석해 인력 양성의 필요성과 현장 중심 교육 방향에 대한 의견을 제시했다.
농식품부는 K-푸드와 한식의 글로벌 인기가 확산되는 흐름 속에서 산업 경쟁력을 강화하기 위해 체계적인 교육 인프라가 필요하다는 업계 의견을 반영해 글로벌 한식 교육 강화 방안을 마련 중이다. 해당 안건은 29일 국무총리 주재 국가정책조정회의에서 논의될 예정이다.
수라학교는 셰프, 식품기업, 교수 등 민간 전문가와 협업해 실무 중심 커리큘럼을 개발하고, 민간 교육기관을 통해 한식 산업 전 주기를 아우르는 교육을 제공한다. 내년에는 소수 정예를 대상으로 한 ‘프리미엄 수라학교’를 신설해 세계 미식 시장을 선도할 하이엔드 한식 전문가를 집중 양성할 방침이다.
간담회에서는 국산 콩을 포함한 국내산 식재료 활용 확대 방안도 함께 논의됐다. 농식품부는 전통적인 소비 방식에 더해 새로운 레시피와 제품 개발을 통해 국산 콩의 가치와 활용 가능성을 넓히는 방안을 검토하고 있다.
농식품부는 수라학교를 통해 한식이 일시적 유행을 넘어 글로벌 식문화의 하나로 자리 잡을 수 있도록 교육과 산업 연계를 지속 강화할 계획이다.
