과일의 과당이 배신하는 순간…문제는 과일보다 ‘먹는 방식’이다
건강을 위해 챙겨 먹은 과일이 오히려 혈당과 중성지방을 높일 수 있다는 경고가 이어지고 있다. 과일에 들어 있는 과당이 간에서 지방 합성을 촉진할 수 있기 때문이다. 그러나 과일을 설탕이나 액상과당과 같은 위험 식품으로 취급하는 것도 과학적 근거와 거리가 있다. 과당의 ‘배신’은 과일 자체보다 섭취량과 가공 방식에서 시작된다. 과당은 포도당과 같은 단당류지만 체내 처리 과정은 다르다. 포도당은…